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  Batter Characteristics and Oil Penetration of Deep-Fried Breaded Fish Nuggets: Effect of Wheat Starch—Gluten Interaction 油炸面包屑鱼块的面糊特性和油渗透：小麦淀粉-面筋相互作用的影响
相关领域
面筋
食品科学
数学
淀粉
鱼
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期刊：Journal of Food Quality 作者：Jiaqi Feng; Jiwang Chen; Chaofan Chen; Zijun Yuan; E Liao; et al 出版日期：2022-12-15 |
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