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Chlorogenic acid and Epicatechin: An efficient inhibitor of heterocyclic amines in charcoal roasted lamb meats
相关领域
绿原酸 化学 多酚 奎宁酸 芦丁 食品科学 苯乙醛 槲皮素 类黑素 缬氨酸 儿茶酚 生物化学 美拉德反应 色谱法 氨基酸 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130865
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.130865 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xiaoqian Ding; Dequan Zhang; Huan Liu; Zhenyu Wang; Teng Hui
出版日期：2021-08-14
求助人
毛毛酱酱酱 在 2025-11-22 15:50:26 发布自江西，悬赏 10 积分
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