Antioxidant activity of black currant (Ribes nigrum L.) extract and its inhibitory effect on lipid and protein oxidation of pork patties during chilled storage

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标题	Antioxidant activity of black currant (Ribes nigrum L.) extract and its inhibitory effect on lipid and protein oxidation of pork patties during chilled storage 相关领域里贝斯化学硫代巴比妥酸抗氧化剂食品科学脂质氧化花青素抗氧化能力乙醇脂质过氧化生物化学植物生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2012.03.010
DOI	10.1016/j.meatsci.2012.03.010 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Jia Na; Baohua Kong; Qian Liu; Xinping Diao; Xiufang Xia 出版日期：2012-03-22
求助人	anle 在 2026-01-07 20:52:31 发布自湖北，悬赏 10 积分
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