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[求助补充材料] In-depth discovery and taste presentation mechanism studies on umami peptides derived from fermented sea bass based on peptidomics and machine learning
基于肽组学和机器学习的发酵鲈鱼鲜味肽的深入发现和味觉呈现机制研究
相关领域
鲜味 品味 黑鲈 发酵 风味 食品加工中的发酵 生物化学 化学 计算生物学 生物 渔业 遗传学 鱼 细菌 乳酸
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138999
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.138999 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Chunxin Wang; Yanyan Wu; Huan Xiang; Shengjun Chen; Yongqiang Zhao; et al
出版日期：2024-03-16
求助人
荔枝一点_ 在 2025-12-29 14:47:50 发布自陕西，悬赏 20 积分
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