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 Preparation of DHA algal oil emulsion by LBL self-assembly stabilized with whey protein isolate-dextran-proanthocyanidin: Oxidative stability and in vitro digestion 乳清分离蛋白-葡聚糖-原花青素稳定的LBL自组装制备DHA藻油乳液：氧化稳定性和体外消化
相关领域
乳状液
右旋糖酐
化学
食品科学
分离乳清蛋白粉
消化（炼金术）
体外
氧化磷酸化
乳清蛋白
生物化学
色谱法
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| DOI |
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10.2139/ssrn.5341916
Doi
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| 其它 |
期刊：Social Science Research Network 作者：Ke Li; Yifei Wu; Zhen Li; Xueling Liu; Y. Qiu; et al 出版日期：2025-01-01 |
| 求助人 | |
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