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 Copigmentation effect and mechanism of α-cyclodextrin on wine color quality and stability: combining dynamics, thermodynamics, structural characterization and quantum mechanics α-环糊精对葡萄酒色泽质量和稳定性的共色素作用及机理：结合动力学、热力学、结构表征和量子力学
相关领域
葡萄酒
表征（材料科学）
环糊精
热力学
机制（生物学）
化学
理论（学习稳定性）
材料科学
物理
纳米技术
色谱法
食品科学
计算机科学
量子力学
机器学习
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Caiyun Liu; Lulu Wu; Zengshuai Zhang; Ziying Li; Mario Prejanò; et al 出版日期：2025-01-11 |
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