Volatile compounds comparison and mechanism exploration of non-smoked traditional Chinese bacon in Southwestern China and Eastern China

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标题	Volatile compounds comparison and mechanism exploration of non-smoked traditional Chinese bacon in Southwestern China and Eastern China 西南、东部地区传统熏肉挥发性成分比较及机理探讨相关领域己醛八醛芳香化学气味食品科学亚油酸风味己酸油酸脂肪酸有机化学生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112834
DOI	10.1016/j.foodres.2023.112834 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Han Wu; Zhifei He; Yang Li; Hongjun Li 出版日期：2023-04-17
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