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Formation and characterization of soy protein isolate-chitosan-epigallocatechin gallate ternary complexes: Molecular interactions and functional properties 大豆分离蛋白-壳聚糖-表没食子儿茶素没食子酸酯三元复合物的形成与表征:分子相互作用和功能性质
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期刊:Carbohydrate Polymers 作者:Imane Bourouis; Mengya Sun; He Li; Zhihua Pang; Xinqi Liu 出版日期:2026 |
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(2025-6-4)