Alkaline-heat-induced protein co-assembly combined with hyaluronic acid surface modification for improving functional properties of pea protein

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标题	Alkaline-heat-induced protein co-assembly combined with hyaluronic acid surface modification for improving functional properties of pea protein
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2026.120422 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yunan Chen; Chenkai Ma; Chunxia Zhou; Sichen Yang; Han Zhang; et al 出版日期：2026-08-18
求助人	season 在 2026-09-03 18:05:00 发布自广东，悬赏 10 积分
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