pH-induced conformational changes and interfacial dilatational rheology of soy protein isolated/soy hull polysaccharide complex and its effects on emulsion stabilization

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标题	pH-induced conformational changes and interfacial dilatational rheology of soy protein isolated/soy hull polysaccharide complex and its effects on emulsion stabilization
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106075
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106075 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shengnan Wang; Jinjie Yang; Guoqiang Shao; Jie Liu; Jing Wang; et al 出版日期：2020-06-10
求助人	拾意在 2026-07-08 17:06:16 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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