A predictive model of acrylamide formation influenced by moisture content, lipid oxidation, and methylglyoxal in fried potato slices

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标题	A predictive model of acrylamide formation influenced by moisture content, lipid oxidation, and methylglyoxal in fried potato slices
网址	https://doi.org/10.1039/c3ra45622f
DOI	10.1039/c3ra45622f doi
其它	期刊：RSC Advances 作者：Yuan Yuan; Zhang Huanjie; Deng Jie; Miao Yutian; Chen Fang; Hu Xiaosong 出版日期：2014
求助人	菲菲在 2026-06-17 21:41:11 发布自河北，悬赏 10 积分
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