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 The pH-driven binding mechanism of rice glutelin-dipotassium glycyrrhizinate and its effects on protein solubility and aggregation behavior pH驱动的米谷蛋白-甘草酸二钾结合机制及其对蛋白质溶解度和聚集行为的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ning Li; Fengzhang Wang; Dezhi Li; Huanhuan Wang; Yimeng Shan; et al 出版日期：2025-12-06 |
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