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 Dynamics of physicochemical properties, volatile aroma compounds and non-volatile metabolites of Zhaiji millet vinegar during aging: A systematic elucidation by GC-IMS coupled with UPLC-MS/MS untargeted metabolomics 翟记小米醋陈酿过程中理化性质、挥发性香气化合物和非挥发性代谢物的动态：GC-IMS结合UPLC-MS/MS非靶向代谢组学的系统阐明
相关领域
芳香
代谢组学
化学
气相色谱-质谱法
色谱法
质谱法
食品科学
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期刊：Food Chemistry 作者：Yiheng Li; Xue Yang; Qimin Zhang; Longlin Wang; Huiyuan Guo; et al 出版日期：2025-08-01 |
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