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Investigation into the Differential Oxidative Regulatory Mechanisms of Lipids in Fish Oil during Thermal Oxidation in a Mixed System: The Role of Fatty Acid Saturation and Myofibrillar Proteins
混合系统中鱼油中脂质在热氧化过程中的差异氧化调节机制的研究：脂肪酸饱和度和肌原纤维蛋白的作用
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c11131
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.5c11131 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Huilin Zhao; Zhihe Zhao; Yan Guo; Yang Wei; Lei Qin; et al
出版日期：2025-10-24
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一袋薯片 在 2025-12-05 17:37:06 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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