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 Effects of endogenous fat content on gel network, physicochemical properties, and flavor of plant-based coconut yogurt: a comparative study with dairy-based counterpart 相关领域
化学
食品科学
风味
内生
脂肪替代品
作文（语言）
食品储藏室
生物化学
色谱法
品味
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期刊：Food Res Int 作者：Zong X, Zhang X, Wu L, Shao S, Zhou J, Dai W, Liu C, Li L, Ye G 出版日期：2026-07-17 |
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