Ultrasound‒treated soy protein fibrils: A potential vehicle for curcumin with improved water solubility, antioxidant activity and sustained‒release property

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标题	Ultrasound‒treated soy protein fibrils: A potential vehicle for curcumin with improved water solubility, antioxidant activity and sustained‒release property
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108929
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108929 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Fuyun Ji; Zijun Wang; Xiaohui Bai; Yanyan Zhao; Xiyang Zhong; et al 出版日期：2023-05-29
求助人	初景在 2026-10-15 20:42:59 发布自浙江，悬赏 10 积分
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