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 Soy protein isolate-konjac glucomannan hydrogel as a sodium reservoir for flavor modulation and texture enhancement in low-salt Antarctic krill surimi 相关领域
化学
大豆蛋白
食品科学
钠
风味
流变学
纹理（宇宙学）
色谱法
口感
共焦激光扫描显微镜
化学工程
氢氧化钠
微观结构
响应面法
表观粘度
粘度
南极磷虾
动态力学分析
十二烷基硫酸钠
流变仪
葡甘露聚糖
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Kexin Zhang; Hong Lei; Tongfei Zhang; Jie Xu; Zhongyuan Liu; et al 出版日期：2025-12-15 |
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