Fatty Acid-Induced Modulation of Saliva Protein-Polyphenol Interactions: Molecular Signatures Underlying the Camembert Effect of Astringency - 科研通

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标题	Fatty Acid-Induced Modulation of Saliva Protein-Polyphenol Interactions: Molecular Signatures Underlying the Camembert Effect of Astringency
网址	https://doi.org/10.1021/acs.biomac.6c00563
DOI	10.1021/acs.biomac.6c00563 doi
其它	期刊：Biomacromolecules 作者：Attila Tortorella; Luigi Petraccone; Pompea Del Vecchio; Rosario Oliva; R Winter 出版日期：2026-05-05
求助人	cxy 在 2026-09-04 12:37:52 发布自北京，悬赏 10 积分
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