Interaction of soy protein isolate with hydroxytyrosol based on an alkaline method: Implications for structural and functional properties

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标题	Interaction of soy protein isolate with hydroxytyrosol based on an alkaline method: Implications for structural and functional properties 基于碱性方法的大豆分离蛋白与羟基酪醇的相互作用：对结构和功能性质的影响相关领域羟基酪醇化学共价键大豆蛋白 DPPH 阿布茨溶解度抗氧化剂多酚食品科学色谱法有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138813
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138813 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Meiyu Gu; Jiahui Shi; Boya Zhang; Xu Wang; Xibo Wang; et al 出版日期：2024-02-23
求助人	詹子阳在 2025-09-13 15:59:33 发布自中国香港，悬赏 10 积分
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