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 Interaction of soy protein isolate with hydroxytyrosol based on an alkaline method: Implications for structural and functional properties 基于碱性方法的大豆分离蛋白与羟基酪醇的相互作用：对结构和功能性质的影响
相关领域
羟基酪醇
化学
共价键
大豆蛋白
DPPH
阿布茨
溶解度
抗氧化剂
多酚
食品科学
色谱法
有机化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Meiyu Gu; Jiahui Shi; Boya Zhang; Xu Wang; Xibo Wang; et al 出版日期：2024-02-23 |
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