Microstructure and emulsifying properties of rice starch-fatty acid complexes prepared by ultra-high pressure treatment

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标题	Microstructure and emulsifying properties of rice starch-fatty acid complexes prepared by ultra-high pressure treatment 超高压处理制备大米淀粉-脂肪酸复合物的微观结构及乳化性能相关领域微观结构食品科学化学淀粉高压食品化学化学工程有机化学绿色化学结晶学晶体结构工程物理工程类超分子化学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110486 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yue Wang; Qing Yan; Zhi Li; Wenting Chen; Wenjing Gu; Weibing Zhang 出版日期：2024-07-31
求助人	木木在 2025-11-04 14:44:32 发布自中国，悬赏 10 积分
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