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标题
Dynamic microfluidic-assisted transglutaminase modification of soy protein isolate-chitosan: Effects on structural and functional properties of the adduct and its antioxidant activity after in vitro digestion
网址
https://www.semanticscholar.org/paper/d5b33da2b953b75b20f20a...
DOI
10.1016/j.foodres.2023.113219 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：M. Gu; Yi-fan Cui; A. Muhammad; Mengyue Zhang; Xibo Wang; et al
出版日期：2023-10-01
求助人
xia 在 2026-06-27 19:01:43 发布自湖北，悬赏 10 积分
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