Determination of heat-set gelation capacity of a quinoa protein isolate (Chenopodium quinoa) by dynamic oscillatory rheological analysis

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标题	Determination of heat-set gelation capacity of a quinoa protein isolate (Chenopodium quinoa) by dynamic oscillatory rheological analysis
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461...
DOI	10.1016/j.foodchem.2017.04.014 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Elaine Kaspchak; Marco Aurelio Schüler de Oliveira; Fernanda Fogagnoli Simas; Célia Regina Cavicchiolo Franco; Joana Léa Meira Silveira; et al 出版日期：2017-04-06
求助人	小慕在 2026-09-01 10:59:59 发布自河南，悬赏 10 积分
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