Effect of high intensity ultrasonic treatment on structural, rheological, and gelling properties of potato protein isolate and its co‐gelation properties with egg white protein

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标题	Effect of high intensity ultrasonic treatment on structural, rheological, and gelling properties of potato protein isolate and its co‐gelation properties with egg white protein
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/1750-3841.16...
DOI	10.1111/1750-3841.16495 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Hongxi Zhao; Ruixuan Zhao; Xinshuo Liu; Liang Zhang; Qiannan Liu; et al 出版日期：2023-02-15
求助人	congcong 在 2026-07-09 14:46:22 发布自河南，悬赏 10 积分
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