High-temperature glycosylation of saccharides to modify molecular conformation of egg white protein and its effect on the stability of high internal phase emulsions

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标题	High-temperature glycosylation of saccharides to modify molecular conformation of egg white protein and its effect on the stability of high internal phase emulsions
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113825
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113825 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Fei Lu; Yujie Chi; Yuan Chi 出版日期：2023-12-04
求助人	tian 在 2026-09-14 20:29:14 发布自江西，悬赏 10 积分
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