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Vegan salad dressing based on cashew nuts with or without Spirulina platensis: Physicochemical, rheological, and sensory characterization and in vitro digestion of phenolic compounds
含或不含钝顶螺旋藻的腰果纯素沙拉酱：酚类化合物的物理化学、流变学和感官表征及体外消化
相关领域
食品科学 流变学 螺旋藻（膳食补充剂） 化学 感觉系统 消化（炼金术） 感官分析 体外 材料科学 生物 色谱法 有机化学 复合材料 生物化学 神经科学 原材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2025.101199
DOI
10.1016/j.ijgfs.2025.101199 doi
其它 期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science
作者：Edilene Ferreira da Silva; Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley; Natália Duarte de Lima; Carlen Bettim Bianchini; Carlise Beddin Fritzen‐Freire; et al
出版日期：2025-05-01
求助人
紧张的黑猫 在 2025-07-20 12:02:10 发布自四川，悬赏 10 积分
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