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标题
Formation of Volatile Pyrazinones in the Asparagine Maillard Reaction Systems and Novel Pyrazinone Formation Pathways in the Amidated-Alanine Maillard Reaction Systems
天冬酰胺Maillard反应体系中挥发性吡嗪酮的形成及酰胺化-丙氨酸Maillard反应体系中吡嗪酮的新形成途径
相关领域
美拉德反应 天冬酰胺 化学 有机化学 丙氨酸 生物化学 组合化学 氨基酸 酶
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c02079
DOI
10.1021/acs.jafc.4c02079 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Yue Luo; Run Li; Siyue Zhu; Jie Peng; Qingrong Huang; et al
出版日期：2024-05-02
求助人
阿水 在 2025-08-08 16:13:03 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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