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  Influence of microwave treatment on the structure and functionality of pure amylose and amylopectin systems 微波处理对纯直链淀粉和直链淀粉体系结构和功能的影响
相关领域
支链淀粉
结晶度
直链淀粉
淀粉
化学
微波食品加热
溶解度
抗性淀粉
化学工程
分子
多糖
食品科学
结晶学
有机化学
工程类
物理
量子力学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuyue Zhong; Yu Tian; Xingxun Liu; Li Ding; Jacob J. K. Kirkensgaard; et al 出版日期：2021-10-01 |
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