Fabrication of sodium alginate gel beads encapsulating microcapsules via TGase ‐catalyzed crosslinking of gelatin in the outer aqueous phase of probiotics‐loaded W/O/W emulsions

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标题	Fabrication of sodium alginate gel beads encapsulating microcapsules via TGase ‐catalyzed crosslinking of gelatin in the outer aqueous phase of probiotics‐loaded W/O/W emulsions 相关领域明胶乳状液水溶液化学化学工程海藻酸钠益生菌色谱法双水相体系钠材料科学有机化学细菌遗传学生物工程类
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.70055 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1002/jsfa.70055 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Yingqian Su; Junjie Ren; Jia Lv; Wenjie Wang; Tianxin Wang; et al 出版日期：2025-07-17
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