Hydrophobic bonds-dominated key off-odors/silver carp myofibrillar protein interactions, and their binding characteristics at cold storage and oral temperatures

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标题	Hydrophobic bonds-dominated key off-odors/silver carp myofibrillar protein interactions, and their binding characteristics at cold storage and oral temperatures
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S259015752...
DOI	10.1016/j.fochx.2022.100396 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Chao Xue; Juan You; Huimin Zhang; Liyuan Zhao; Shanbai Xiong; et al 出版日期：2022-07-16
求助人	于是乎在 2026-05-18 12:57:33 发布自山西，悬赏 10 积分
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