The stabilization mechanism of the pea protein and rutin complex at the gas/liquid interface and its application in low-fat cream

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标题	The stabilization mechanism of the pea protein and rutin complex at the gas/liquid interface and its application in low-fat cream
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.102140
DOI	10.1016/j.fochx.2024.102140 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Chunyang Xia; Fangxiao Lou; Shuo Zhang; Tianfu Cheng; Zhaodong Hu; et al 出版日期：2024-12-28
求助人	凶狠的冷松在 2026-10-10 15:36:13 发布自美国，悬赏 10 积分
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