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 The transformation of Chinese Baijiu: Ecological filtering and cross-stage functional relay orchestrate flavor genesis in ancient solid-state fermentation ecosystems 相关领域
风味
发酵
生物
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微生物种群生物学
化学
酵母
代谢途径
转化（遗传学）
功能多样性
计算生物学
机制（生物学）
酶
相关性（法律）
食品加工中的发酵
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期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Haideng Li; Xucheng Zhu; Bingqian Ni; Weiwei Li; Xiuting Li; et al 出版日期：2026-09-19 |
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