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标题
Widely targeted metabolomics and GC–IMS reveal flavor and metabolite variations in Rex and Hyla rabbit meat under different cooking methods
广泛靶向的代谢组学和GC-IMS揭示了不同烹饪方法下獭兔和雨蛙兔肉风味和代谢物的变化
相关领域
代谢组学 化学 代谢物 风味 烘烤 甘油磷酯 气相色谱-质谱法 色谱法 多不饱和脂肪酸 食品科学 质谱法 生物化学 脂肪酸 磷脂 物理化学 膜
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145782
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145782 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Shuyun Liu; Hongjun Li; Bin Wen; Yang Li; Xuelian Sun; et al
出版日期：2025-08-07
求助人
nannan 在 2025-11-24 17:19:07 发布自云南，悬赏 10 积分
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