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 Rheology and microstructure of myofibrillar protein–olive oil composite gels: effect of different non‐meat protein as emulsifier 肌原纤维蛋白-橄榄油复合凝胶的流动性和微观结构：不同非肉蛋白作为乳化剂的影响
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Mangang Wu; Litian Fei; Tao Zhuang; Shumin Lei; Qingfeng Ge; et al 出版日期：2017-07-05 |
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