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 Mitochondrial oxidative stress-mediated ferroptosis as a contributing factor of refrigerated beef tenderness: From mitochondrial biochemistry and proteomics perspective 线粒体氧化应激介导的铁下垂是冷藏牛肉嫩度的一个促成因素：线粒体生物化学和蛋白质组学的观点
相关领域
丙二醛
氧化应激
脂质过氧化
线粒体
活性氧
化学
脂质氧化
线粒体ROS
肌原纤维
生物化学
抗氧化剂
细胞生物学
生物
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期刊：Food Bioscience 作者：Ningxia Bu; Qi Yang; Weihua Liu; Jun Liu; Anran Zheng; et al 出版日期：2024-06-22 |
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