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标题
The concentration-, pH- and temperature-responsive self-assembly of undenatured type II collagen: Kinetics, thermodynamics, nanostructure and molecular mechanism
未变性II型胶原蛋白的浓度、pH和温度响应性自组装:动力学、热力学、纳米结构和分子机制
相关领域
圆二色性 化学 聚脯氨酸螺旋 动力学 傅里叶变换红外光谱 自组装 氢键 纳米结构 疏水效应 蛋白质二级结构 衰减全反射 结晶学 红外光谱学 化学工程 材料科学 分子 纳米技术 热力学 有机化学 生物化学 物理 量子力学 工程类
网址
DOI
10.1016/j.foodhyd.2022.108424 doi
其它 期刊:Food Hydrocolloids
作者:Yuan Wang; Liang Zhang; Wenyan Liao; Zhen Tong; Fang Yuan; et al
出版日期:2022-12-22
求助人
小郑 在 2025-05-19 15:14:07 发布自上海,悬赏 10 积分
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