| 标题 |
 Lysine-assisted ultrasonic treatment of fish myofibrillar proteins conformational rearrangement: A synergistic strategy for enhanced volatile compounds adsorption and emulsion stabilization 相关领域
化学
乳状液
吸附
Zeta电位
范德瓦尔斯力
疏水效应
肌原纤维
共价键
鱼油
化学工程
氢键
油滴
肺表面活性物质
有机化学
色谱法
粒径
风味
超声波传感器
蛋白质吸附
分子动力学
朗缪尔
生物物理学
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期刊：Food Chemistry 作者：Yamei Wu; Zhenxing Li; Yanyan Wu; Yongqiang Zhao; Huan Xiang; et al 出版日期：2025-10-30 |
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