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标题
Synergistic strategies of sulforaphane biosynthesis and functional properties in broccoli sprouts powder obtained from sucrose stress modulation coupled with vacuum freeze-drying
蔗糖胁迫调节结合真空冷冻干燥获得的西兰花芽粉中萝卜硫素生物合成和功能特性的协同策略
相关领域
化学 莱菔硫烷 蔗糖 生物合成 食品科学 压力（语言学） 生物化学 芸苔属 调制（音乐） 小麦胚芽
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147059
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.147059 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Qun Yu; Zhang Jin; Liuping Fan; Aiguo Luo
出版日期：2025-11-01
求助人
郭飒 在 2025-11-24 09:31:00 发布自河南，悬赏 10 积分
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