Insights into the mechanism of flavor compound changes in strong flavor baijiu during storage by using the density functional theory and molecular dynamics simulation

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标题	Insights into the mechanism of flavor compound changes in strong flavor baijiu during storage by using the density functional theory and molecular dynamics simulation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131522
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131522 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhangjun Huang; Yunhang Zeng; Qingyong Sun; Wenhua Zhang; Songtao Wang; et al 出版日期：2021-11-02
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