Effects of ultrahigh pressure heat-assisted technology on the physicochemical and gelling properties of myofibrillar protein from Penaeus vannamei

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标题	Effects of ultrahigh pressure heat-assisted technology on the physicochemical and gelling properties of myofibrillar protein from Penaeus vannamei
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141697
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141697 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xin Fan; Kexin Zhang; Zhifeng Tan; Wensi Xu; Xiaoyang Liu; et al 出版日期：2024-10-18
求助人	414141 在 2026-11-05 22:19:58 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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