Effect of multiple freeze–thaw cycles on water migration, protein conformation and quality attributes of beef longissimus dorsi muscle by real-time low field nuclear magnetic resonance and Raman spectroscopy

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标题	Effect of multiple freeze–thaw cycles on water migration, protein conformation and quality attributes of beef longissimus dorsi muscle by real-time low field nuclear magnetic resonance and Raman spectroscopy
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112644
DOI	10.1016/j.foodres.2023.112644 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jiaying Zhu; Shanshan Li; Liang Yang; Zerun Zhao; Jiulin Xia; et al 出版日期：2023-02-24
求助人	南音在 2026-11-01 18:28:50 发布自河南，悬赏 10 积分
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