The effects of fermentation time on sourdough bread: An analysis of texture profile, starch digestion rate, and protein hydrolysis rate

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标题	The effects of fermentation time on sourdough bread: An analysis of texture profile, starch digestion rate, and protein hydrolysis rate
网址	https://doi.org/10.1111/jtxs.12831
DOI	10.1111/jtxs.12831 doi
其它	期刊：Journal of Texture Studies 作者：Paulina Terrazas‐Avila; Heidi Maria Palma‐Rodríguez; Ricardo Omar Navarro‐Cortez; Juan Pablo Hernández‐Uribe; Javier Piloni‐Martini; et al 出版日期：2024-04-01
求助人	苹果琦在 2026-08-08 15:17:52 发布自山西，悬赏 10 积分
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