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 In situ transglutaminase cross-linking mediated protein-stabilized high internal phase emulsion gels to emulate dorsal adipose tissue: The role of continuous phase networks 相关领域
组织谷氨酰胺转胺酶
乳状液
原位
相（物质）
脂肪组织
化学
背
生物物理学
脂肪乳
生物化学
解剖
酶
生物
有机化学
医学
内科学
肠外营养
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期刊：Food Chemistry 作者：Liang Guo; Yusheng Xue; Yiran Zhang; Wenyan Chen; Yafei Yuan; et al 出版日期：2025-03-01 |
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