Interfacial engineered protein–polysaccharide–polyphenol complex high internal phase emulsions: From stabilization mechanisms to intelligent applications

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标题	Interfacial engineered protein–polysaccharide–polyphenol complex high internal phase emulsions: From stabilization mechanisms to intelligent applications
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S092422442...
DOI	10.1016/j.tifs.2026.105968 doi
其它	期刊：Trends in Food Science & Technology 作者：Haiping Liang; Chuanlong Yu; Lingli Chen; Zhuangpeng Wang; Leiyan Wu; et al 出版日期：2026-07-28
求助人	张星星在 2026-08-20 14:08:13 发布自新疆，悬赏 10 积分
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