Comparison of interaction mechanism between chlorogenic acid/luteolin and glutenin/gliadin by multi-spectroscopic and thermodynamic methods

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标题	Comparison of interaction mechanism between chlorogenic acid/luteolin and glutenin/gliadin by multi-spectroscopic and thermodynamic methods 绿原酸/木犀草素与麦谷蛋白/醇溶蛋白相互作用机理的多光谱和热力学方法比较相关领域化学等温滴定量热法荧光绿原酸猝灭（荧光）谷蛋白蛋白质二级结构结晶学滴定法核化学生物化学物理化学色谱法蛋白质亚单位物理量子力学基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.molstruc.2021.131219
DOI	10.1016/j.molstruc.2021.131219 doi
其它	期刊：Journal of Molecular Structure 作者：Kangyi Zhang; Qingyu Wen; Tianqi Li; Qinghao Liu; Yufei Wang; et al 出版日期：2021-12-01
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