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The relationships between physicochemical properties and conformational features of succinylated and acetylated kidney bean (Phaseolus vulgaris L.) protein isolates
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琥珀酰化 酰化 化学 等电点 乙酰化 差示扫描量热法 Zeta电位 生物化学 立体化学 色谱法 化学工程 热力学 基因 物理 工程类 纳米颗粒 催化作用 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2009.11.007
DOI
10.1016/j.foodres.2009.11.007 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Shou-Wei Yin; Chuan-He Tang; Wen Qi-biao; Xiaoquan Yang; Dan Yuan
出版日期：2010-04-01
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龙溪 在 2025-11-10 19:05:34 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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