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Physicochemical and structural properties of gluten-free black rice dough: the effect and mechanism analysis of inulin polymerization degree and replacement level
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网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112085
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.112085 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Jia-jing Zhang; Chunmin Ma; Yang Yang; Bing Wang; Guang Zhang; et al
出版日期：2025-10-01
求助人
沉默的蝴蝶 在 2026-02-24 01:53:39 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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