Enhancing the quality indicators and shelf-life of cantonese mooncakes by employing different flour complex ratios formulating crusts to minimize oil penetration - 科研通

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标题	Enhancing the quality indicators and shelf-life of cantonese mooncakes by employing different flour complex ratios formulating crusts to minimize oil penetration 通过采用不同面粉复合比配制饼皮以最大限度地减少油的渗透来提高广式月饼的质量指标和保质期相关领域保质期渗透（战争）食品科学环境科学数学农业工程化学工程类运筹学
网址	https://doi.org/10.1016/j.afres.2025.100722
DOI	10.1016/j.afres.2025.100722 doi
其它	期刊：Applied Food Research 作者：Li-Ya Tseng; Ping‐Hsiu Huang; Jhih-Ying Ciou; Yuwei Chen; Yeu‐Ching Shi; et al 出版日期：2025-01-22
求助人	吱吱吱吱在 2025-12-02 22:10:34 发布自中国，悬赏 10 积分
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