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Source-driven divergence in assembly mechanisms and its impact on the structure and function of pH-Shifted dual-protein co-assemblies
网址
https://doi.org/10.1016/J.FOODHYD.2026.112587
DOI
10.1016/J.FOODHYD.2026.112587 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Zhifang Jia; Yiming Yang; Yongqiang Cheng; Liang Wang; Jun Liu
出版日期：2026
求助人
刺猬 在 2026-03-05 20:32:32 发布自河南，悬赏 10 积分
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