Key enzymes and reaction pathways driving intensified fishy odor in chilled grass carp fillets: Kinetic analysis of "substrate-enzyme" simulated systems

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标题	Key enzymes and reaction pathways driving intensified fishy odor in chilled grass carp fillets: Kinetic analysis of "substrate-enzyme" simulated systems
网址	https://doi.org/10.2139/ssrn.5735080
DOI	10.2139/ssrn.5735080 doi
其它	期刊：作者：Huifang Yang; Tong Li; Wenhao Yang; Yunyue Shan; Shanbai Xiong; Yueqi An 出版日期：2025-11-11
求助人	姜萌萌在 2026-03-21 19:56:31 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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