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Combined effects of α-amylase, xylanase, and cellulase coproduced by Stachybotrys microspora on dough properties and bread quality as a bread improver
小孢子水杆菌共同产生的a-淀粉酶、木聚糖酶和纤维素酶作为面包改良剂对面团性质和面包品质的综合影响
相关领域
纤维素酶 食品科学 木聚糖酶 麸皮 化学 淀粉酶 小麦面粉 酶 生物化学 原材料 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.134391
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.134391 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Ines Ben Hmad; Abir Mokni Ghribi; Mouna Bouassida; Wajdi Ayadi; Souhail Besbes; et al
出版日期：2024-10-01
求助人
顺利毕业的小刘 在 2025-09-21 15:12:18 发布自湖北，悬赏 10 积分
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